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Rejet vigoureux naissant sur la partie aérienne d'un arbre et généralement au centre de sa couronne. Le plus souvent, le gourmand est supprimé complètement à moins qu'il ne serve à remplacer une charpentière déficiente ou vieillissante. Il est totalement enlevé s'il démarre sur une tige de rosier.
GREFFAGE
Mode de multiplication asexué (végétative) utilisé pour reproduire fidèlement la plante sur laquelle est prélevée le greffon.
GREFFON (GREFFE)
Portion d'un rameau s'étant développé au cours de la dernière saison de végétation, ou de l'actuelle, et comprenant généralement 2 ou 3 bourgeons. Ce greffon est implanté le plus souvent : au collet porte-greffe, au sommet du jeune tronc d'un futur arbre-tige et quelquefois sur les branches rabattues d'arbres déjà en production que l'on surgreffe. Si le greffon ne comporte qu'un bourgeon, il est appelé : écusson.